Truc de pro pour faire un chocolat chaud exquis

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Ok, je pense que je peux avouer ce fait publiquement, je suis accro au chocolat. Je ne peux pas imaginer ma vie sans et j'en prendrai en intraveineuse. Je refuse catégoriquement de manger du chocolat « cheap ». Comme le dit si bien la compagnie Amano, la vie est trop courte pour manger du chocolat de mauvaise qualité.

C’est donc après avoir testé et re-testé ma recette de chocolat chaud que je peux vous la partager avec confiance.

L’important dans cette recette c’est d’avoir les bons ingrédients mais surtout la bonne méthode.

Affûter efficacement un couteau à l'aide d'une "queue de rat"

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J'ai eu en cadeau un bâton de métal pour affûter les couteaux (aussi connu sous le nom de queue de rat). Lorsque j'habitais chez mes parents, affûtais toujours les couteaux sur une pierre. C'est donc en ne sachant pas trop comment faire avec ce bâton que je me suis tourné vers internet pour m'apprendre.

Dans certains cas, comme dans le cas qui nous intéresse, un tutoriel vidéo s'impose! Je dis donc merci à John qui m'a appris la façon sécuritaire d'affûter mon super couteau.

Caroline (Twitter @carocloutier)

Recette : Le bacon au BBQ

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Cuire du bacon dans un endroit peu aéré, comme un chalet, peut s’avérer une expérience, enfumante! La solution? Le bacon au BBQ!

Aussi rapide que la méthode conventionnelle, cette méthode vous donne un bacon croustillant et sans gâchis.

Caroline (Twitter @carocloutier)

Un blé d’inde de trop? Hourra!

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En ces temps bénis où le maïs frais du Québec nous fait l’honneur de garnir nos tables, combien de fois ais-je vu quelqu’un à la fin d’un repas, jeter sans remords un épis cuit non entamé.

Sacrilège! S’ils savaient qu’ils envoient au dépotoir une arme secrète contre la déprime hivernale, ils se raviseraient certainement.

3 étapes pour préparer notre commando antidéprime :

Étape 1 :

Après une épluchette, on s’arme d’un couteau tranchant et on enlève les grains de l’épi de maïs restant. On met ensuite les grains dans un bon vieux plat de Yogourt vide recyclé (ou tout autre contenant de plastique hermétique).

Étape 2 :

On ferme le plat et on l’envoie au congélateur. À la prochaine épluchette, on fait la même chose avec l’épi restant que l’on ajoute dans le plat avant de retourner le tout au congélateur et ainsi de suite jusqu’à ce que le plat soit plein.

Étape 3 :

En février, lorsque l’on ose à peine espérer l’été, on cuisine le prince du « confort food » québécois, le pâté chinois. On remplace de maïs « canne » par notre blé d’inde d’été et on rêvasse aux jours plus chauds.

Caroline (Twitter @carocloutier)

Truc : Comment remplir une douille à pâtisserie sans peine

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Après des années à me débattre lorsque je devais remplir une douille à pâtisserie de glaçage, je suis tombé sur ce truc qui changea ma vie :

Pour faciliter le remplissage d’une douille, placez-la d’abord dans un grand verre en repliant le haut de la douille sur le bord. La douille devient donc stable et la remplir devient un véritable jeu d’enfant.

Caroline

Quoi faire avec des jaunes d'oeuf restant?

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J’aime beaucoup ce billet de gourmet sleuth qui explique quoi faire quand il nous reste des jaunes ou des blancs d’oeuf. Il vient utile au moins deux fois l’an lorsque je fais ma célèbre recette de gâteau d’anniversaire qui requiert six blancs d’oeuf! À chaque fois, c’est la même question, que vais-je faire avec les six jaunes d’oeufs!?

C’est sur ce billet que j’y ai entre autre appris que l’on pouvais congelé des jaunes ou blanc d’oeuf pour les utiliser plus tard. J’ai cependant fait la gaffe de ne pas complètement décongeler les jaunes d’oeuf avant des les utiliser dans une crème brûlée (ma recette de crème brûlée est ici). Il en a résulté une crème brûlée un peu moins veloutée qu’à l’habitude.

Cette fois-ci, j’ai fait une recette de pot au chocolat que j’ai trouvé ici. Elle était bonne mais je crois que je vais en tester d’autres car elle était loin d’être aussi décadente que la recette du café Titanic de Montréal.

Ceci dit, il n’y a pas eu de reste!

Caroline