Recette : La crème brulée

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La crème brulée est un des grands plaisirs simples qu’Amélie m’a fait découvrir il y a quelques années.

J’ai parlé dernièrement d’un billet de gourmet sleuth qui donne des idées de recette pour utiliser des jaunes d’oeuf. La crème brûlée est une des recettes que j’aime bien faire lorsque j’ai des jaunes d’oeuf en trop. C’est une recette tellement simple à exécuter et j’aime mettre mon chum et son chalumeau à contribution!

Voici ma recette :

Crème brûlée à la vanille

Ingrédients :
6 jaunes d’oeuf
6 cuillères à table de sucre
1 cuillère à table de vanille
1 ½ tasse de crème 35%

Méthode :
Étape 1 : Chauffez le four à 325 C
Étape 2 : Battre ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre dans un bol moyen. Ajouter la vanille. Incorporez la crème graduellement.
Étape 3 : Divisez la préparation entre 6 ramequins en les remplissant au ¾. Mettre les ramequin dans un plat en pyrex de 13x9x2. Verser assez d’au autour des ramequins afin que l’eau arrive au ¾. Cuire pour 35 minutes. Ne pas trop cuire.
Étape 4 : Retirez le plat du four et retirez les ramequins du plat en pyrex. Permettre au ramequin de refroidir un peu avant de les mettre au frigo. Réfrigérez une nuit entière.
Étape 5 : Deux heures avant de servir, saupoudrer une cuillère à thé de sucre. Allumez le chalumeau et faire caraméliser le sucre. Remettre au frigo pour deux heures afin de permettre au sucre de figer.
Étape 6 : Savourez :)

Il est important de faire caraméliser le sucre juste avant de manger la crème brûlée car il perd tout son croquant si on le fait la veille.

Caroline

Quoi faire avec des jaunes d'oeuf restant?

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J’aime beaucoup ce billet de gourmet sleuth qui explique quoi faire quand il nous reste des jaunes ou des blancs d’oeuf. Il vient utile au moins deux fois l’an lorsque je fais ma célèbre recette de gâteau d’anniversaire qui requiert six blancs d’oeuf! À chaque fois, c’est la même question, que vais-je faire avec les six jaunes d’oeufs!?

C’est sur ce billet que j’y ai entre autre appris que l’on pouvais congelé des jaunes ou blanc d’oeuf pour les utiliser plus tard. J’ai cependant fait la gaffe de ne pas complètement décongeler les jaunes d’oeuf avant des les utiliser dans une crème brûlée (ma recette de crème brûlée est ici). Il en a résulté une crème brûlée un peu moins veloutée qu’à l’habitude.

Cette fois-ci, j’ai fait une recette de pot au chocolat que j’ai trouvé ici. Elle était bonne mais je crois que je vais en tester d’autres car elle était loin d’être aussi décadente que la recette du café Titanic de Montréal.

Ceci dit, il n’y a pas eu de reste!

Caroline