Phildelphie a toujours été sérieuse en matière de sandwich. Il suffit de parler du fameux « cheesesteak » avec un local pour déchaîner les passions sur le meilleur endroit pour manger ce délice de viande, fromage et oignon servi sur pain italien. Les sandwichs sous-marins, aussi connus dans le coin sous le nom de hoagies, sont extrêmement populaires, particulièrement chez les descendants d'origine italienne.
Ayant pignon sur rue dans un minuscule local voyant défiler sans pause des gourmands de toutes sortes, du kiddo au hipster en passant par la femme d'affaires, Paesano's frappe par l'authenticité et l'inventivité de ses sandwichs et la franche atmosphère de camaraderie qui suinte autant que l'huile qui parfume ses sublimes sandwichs.
Lors de mon passage en fin de journée, plusieurs articles du menu étaient en rupture de stock. C'est donc avec regret que je n'ai pu déguster le sandwich éponyme de la maison contenant du rôti de boeuf, une mayonnaise au raifort, des tomates grillées, du pepperincino (huile d'olive, ail, chili et poivre en grain), du fromage provolone fort et un oeuf frit.
J'ai pu cependant manger le sandwich au porc braisé grillé, poivrons italiens fort en marinade, un mélange de brocoli-rave en vinaigrette et fromage provolone fort. La cuisine étant ouverte, c'est avec plaisir que j'ai pu regarder le chef Peter opérer sa magie : une poignée de ceci, de généreux morceaux de viande marinés avec amour, un tour de ça, des petits copeaux de fromage à profusion, la poêle qui fait un tour dans le four ouvert pour griller le tout, un linge à vaisselle mouillé à l'aide d'une pince qu'on tourne dans la poêle encore brulante pour la laver et zoup on recommence.
Mon compagnon de foire a, quant à lui, opté pour l'incendiaire sandwich Diavlo contenant de juteuses poitrines de poulet épicées, du salami, des tomates rôties, du brocoli-rave en vinaigrette, du cheddar à tartiner aux herbes et du provolone fort.
Comme le disait si bien un usager sur Yelp, difficile de penser retourner chez Pat's Steak ou Geno's une fois que l'on sait qu'il existe dans l'univers les sandwichs de Paesano's. De plus, à 6$ à 9$ le sandwich, Paesano's est une aubaine dans le paysage gastronomique urbain.
Paesano's
152 W Girard Ave
Philadelphie,PA 19123-1633 US
Caroline Cloutier (@carocloutier sur Twitter)
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