Recette : Mon cassoulet

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J'adore la chaleur réconfortante d'un bon cassoulet (ce généreux plat à base de fèves, de saucisse, porc et d'oie confite signature de la région du Périgord en France). C'est un projet de deux jours (commence a samedi matin pour se terminer pour le souper du dimanche) mais QUEL délice!

Recette : Vin chaud réconfortant!

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Ma vie sportive hivernale ne sera plus jamais la même depuis que j’ai découvert le vin chaud. Pour ceux qui savent ce que c’est, excusez mon ignorance mais je ne connaissais pas cette recette délicieuse qui rend les expéditions en raquette, en ski de fond ou en glissade tellement plus joyeuses! Bref, je ne sors pus sans mon thermos de vin chaud!

Il paraît que c’est courant en Europe de faire ce genre de recette pour se remonter le moral (et la température) lors d’activités extérieures. Tellement plus de classe que le Caribou dans la canne du Carnaval! Une collègue de travail avait une recette dans un livre de desserts venant de l’Alsace (Petits fours et bredele de Josiane et Jean-luc Syren édition Dormonval). Voici la version que j’ai faite en adaptant légèrement la recette de base.

Recette de vin chaud

Ingrédients

Un litre de vin rouge
Une orange couper en tranche
Un citron coupé en tranche
4 grains de cardamone
Un bâton de cannelle
½ tasse de cassonade

Méthode

1- Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients.
2- Amener au point d’ébullition à feu élevé.
3- Juste avant que le mélange ne bout, fermer le feu et retirer le chaudron du rond.
4- Couvrir d’un couvercle et laisser reposer 5 minutes.
5- Filtrer le mélange et mettre dans un thermos.
6- Déguster une fois rendu dehors :)

Caroline

Recette de pâté au patate à la française de ma mère

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Ma mère avait l’habitude quand j’étais petite de cuisiner l’hiver une recette qui faisait fureur à la maison : le pâté au patate à la française. L’origine de cette recette m’est inconnu mais elle est dans notre famille depuis aussi loin que je puisse me souvenir.

Nous l’avions cependant délaissée depuis quelques années et lorsque nous avons eu cette année l’idée de faire un « pot luck » de pâté (que j’ai appelé affectueusement le party de pâtés) j’ai eu un flash. Dans un élan de nostalgie, j’ai donc fait le fameux pâté au patate à la française!

Voici donc la recette de pâté au patate à la française de ma mère

Ingrédients

Deux abaisses de pâte non cuite
4 grosses patates
Une demi-échalote hachée finement
ciboulette, persil haché finement
Sel et poivre
Une chopine de crème 35%

Méthode
1-Pelez les patates et les trancher en fines tranches

2-Disposer une première couche de tranches dans une des abaisses

3-Saupoudrez sel, poivre, échalote, ciboulette et persil sur les patates

4-Disposez une deuxième couche de patates et saupoudrez cette deuxième couche de sel, poivre, échalote, ciboulette et persil sur les patates.

5-Mettre un peu de crème sur le dessus et recouvrir ensuite les patates de la deuxième abaisse.
6-Faire trois trous dans la pâte de bonne grosseur pour permettre d’y verser de la crème en fin de cuisson.

7-Mettre au four à 350 C ou jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement à travers la couche de patate dans le centre.

8-Verser un peu de crème dans chacun des trois trous et laisser cuire encore 5 minutes.

9-Au moment de servir, ajouter un peu de crème dans l’assiette.

Caroline