Recette : Salade d'été tempeh, mangue, avocat et mayo épicée

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Cette salade fraîche pleine de textures et de saveurs est absulement parfaite pour l'été. Elle a été inspirée de cette version. La version originale est servie dans des bols en pita, mais ceci n'est pas totalement nécessaire. J'ai d'ailleurs fait une version "portable" pour le bureau avec des petites chips de pitas jouant le rôle de croutons. Le tempeh est un tofu fermenté très prisé en Indonésie. Il peut être difficile à trouver. Il est disponible en version congelée à l'épicerie Hawaï pour les amis de Montréal. On m'a aussi dit qu'on en trouvait parfois dans les épiceries d'aliments naturels.

Recette : Mangue sur riz collant et lait de coco

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Voici ce qui pourrait bien devenir votre nouveau dessert d’été préféré. Grande vedette des marchés en plein air du nord de la Thaïlande, la mangue sur riz collant a été sans contredis un de mes coups de cœur de mon voyage. Certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver, mais consultez votre épicerie asiatique pour de l’aide.

Recette : Agua de Jamaica, quand la fleur d’hibiscus fait sa fraîche

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Les beaux jours de l’été tirent à leur fin, mais cette potion magique prolongera la belle saison dans votre bouche. J’ai découvert le thé de fleur d’hibiscus, aussi connu sous le nom d’Agua de Jamaica,  au Guatemala. Là-bas, les Guatémaliens en sont si friands qu’il est possible d’acheter à l’épicerie des enveloppes instantanées s’apparentant au Kool-Aid américain. Pour en faire une version maison, ce n’est pas si compliqué il suffit d’infuser les fleurs d’hibiscus séchées à la manière d’un thé, de la sucrer pour ensuite la servir froide telle une limonade. La couleur rouge est magnifique et le goût légèrement acidulé est hautement rafraîchissant.

Un blé d’inde de trop? Hourra!

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En ces temps bénis où le maïs frais du Québec nous fait l’honneur de garnir nos tables, combien de fois ais-je vu quelqu’un à la fin d’un repas, jeter sans remords un épis cuit non entamé.

Sacrilège! S’ils savaient qu’ils envoient au dépotoir une arme secrète contre la déprime hivernale, ils se raviseraient certainement.

3 étapes pour préparer notre commando antidéprime :

Étape 1 :

Après une épluchette, on s’arme d’un couteau tranchant et on enlève les grains de l’épi de maïs restant. On met ensuite les grains dans un bon vieux plat de Yogourt vide recyclé (ou tout autre contenant de plastique hermétique).

Étape 2 :

On ferme le plat et on l’envoie au congélateur. À la prochaine épluchette, on fait la même chose avec l’épi restant que l’on ajoute dans le plat avant de retourner le tout au congélateur et ainsi de suite jusqu’à ce que le plat soit plein.

Étape 3 :

En février, lorsque l’on ose à peine espérer l’été, on cuisine le prince du « confort food » québécois, le pâté chinois. On remplace de maïs « canne » par notre blé d’inde d’été et on rêvasse aux jours plus chauds.

Caroline (Twitter @carocloutier)

Plaisirs d'été simples

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J'ai beau aimer jouer avec les saveurs, essayer de nouvelles recettes, oser avec des ingrédients inusitées, il n'y rien qui rime autant avec été, dans ma tête, que le bonheur tout simple d'un épis de maïs doré dégoulinant de beurre, d'une sandwich aux tomates et d'une salade simple incluant des herbes fraîches de mon jardin.

Caroline (Twitter @carocloutier)