Violette et prosciutto : un mariage parfait.

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J’aime cuisiner avec les fleurs. L’été dernier, j’ai fait un ceviche avec des capucines, des cupcakes citron lavande, des pensées givrées au sucre et des macarons grenadine-lavande.

Recette : Le ceviche du jardin

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Avoir la chance d’habiter pas trop loin d’un marché et d’avoir un potager dans sa cours, c’est que l’on peut aller se chercher à 11h des pétoncles fraîches chez le poissonnier et manger du ceviche pour dîner :)

Le ceviche est ce plat de poisson ou fruit de mer cru (pétoncle dans ce cas-ci) mariné dans le jus de lime qu’affectionne particulièrement les Péruviens.

Comme la fraîcheur est ici la clé du succès de ce plat, j’ai donc décidé de le faire avec les ingrédients qui se trouvaient dans mon jardin : tomates cerises rouge et jaune, ciboulette, coriandre, thym au citron et fleur de capucine (qui sont, bien entendu, comestibles).

Voici la méthode pour un ceviche pour deux personnes :

• 4 pétoncles moyens coupé en petits morceaux
• Le jus d’une demie lime
• 8 tomates cerise coupée en deux
• Feuilles d’une branche de thym citronnée
• Quelques brins de ciboulettes hachés finement
• Coriandre hachée finement
• Une pincée de fleur de sel
• Poivre du moulin au goût
• 4 fleurs de capucine

Méthode 

1- Mettre a mariner les pétoncles dans le jus de lime le temps de couper les autres ingrédients.
2- Dans un bol, mélanger les tomates et les fines herbes hachées.
3- Retirez les pétales des capucines et les déposer dans une assiette.
4- Egouttez le surplus de jus des pétoncles.
5- Combinez le mélange tomates/fines herbes aux pétoncles.
6- Ajoutez une pincée de fleur de sel et du poivre selon votre goût.
7- Déposez le ceviche sur les pétales de fleur.
8- Savourez :)

Caroline (Twitter @carocloutier)

Recette : Entrée le canapé sociable à la crevette et gelée épicée de piments rouges

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Ma belles-soeur a fait cette recette pour le réveillon de Noël et les convives sont littéralement viré fou! Il fallait voir les petits et les grands complètement gaga s’enfiler les canapés les uns après les autres!

Pour faire ces petites bouchées, rien de trop compliqué : un biscuit Sociables de Christie, une petit peu de gelée épicée de piment rouge et une crevette nordique (communément appelé les crevettes de Matane).

Voilà!

Caroline