Non je n’ai pas encore abdiqué sur le cas des macarons!
Après mon premier flirt, ce désastre à oublier et quelques tentatives non documentées avec cette recette capricieuse, je maîtrise maintenant toutes les étapes de la préparation. Toutes sauf la cuisson me donne cependant toujours du fil à retordre.
Après avoir testé plusieurs variantes température/temps, je crois que j’ai enfin trouvé l’équilibre avec mon four pour produire des macarons mats, à couleur égale et suffisamment cuit pour être décollé de la plaque sans problème.
Comme dirait mes amis gamers, je sens que je suis sur le point d’arriver à un « epic win » dans le dossier ;)
Voici mon dernier test avec une ganache au bleuet. Pas encore parfait, mais tout de même délicieux.
