Recette : Ferrero Rocher maison simple

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Ma collègue de travail est arrivée cette semaine avec des ferrero rocher maison, oh pardon des Lineo rocher (en hommage à son prénom Line). Et je dois dire, c’est le démon tellement c’est bon. Pour une version plus écolo, pensez à utiliser de la tartinade choco-noisette sans huile de palme.

Recette : bombes d'énergie matinale!

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Après ma première tentative à cuisiner des boules d'énergie aux dattes (cacao, noisette) j'ai eu l'inspiration de faire des bombes d'énergie matinale! 

L'idée est simple, rendre hommage à un déjeuner complet dans une seule boule! Café, cacao, gruau, graines de chia, un peu plus et j'y ajoutais 2 oeufs tournés, bacon! ;-)  

Bref, des bombes! Amusez-vous bien avec cette recette de boules d'énergie et donnez-moi votre rétroaction! 

Recette : Écorces d'orange confites dans le chocolat

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Dans les parfums de Noël que je préfère, la combinaison orange-chocolat est haute dans la liste. C’est pour cette raison que, quand reviens le temps des Fêtes et ses agrumes magnifiques, je ne rate jamais l’occasion de faire des oranges confites. Voici une variante que j’aime bien offrir en cadeau (et manger en cachette!)

Recette : Crème de Nutella alcoolisée

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L’an dernier pour le temps des fêtes, j’ai fait cette recette de liqueur au Nutella que j’ai adapté depuis… Bien entendu, c’est du « une fois par an » et je n’ose pas calculer le nombre de calories, mais si vous êtes amateur de Baileys cette variante chocolatée tombera certainement dans vos cordes.

Recette : Mini-gâteau centre fondant au chocolat

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Voici une recette de déssert au chocolat vraiment simple qui génère toujours un maximum de wow autour de la table. J'aime bien servir ces mini-gâteaux centre fondant au chocolat accompagnés d'une boule de crème glacée à la vanille maison, mais c'est vraiment facultatif!

Recette : les vitraux de Noël au chocolat-guimauve

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Lorsque j’étais enfant, ma mère faisait ce dessert dans le temps des Fêtes et il n’y avait rien de meilleur sur terre. Dans un élan de nostalgie, j’ai donc acheté un sac de guimauves multicolores et mon cœur est retombé en enfance!

Recette : les biscuits aux brisures de chocolat parfaits

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Dans l'espace liquidation d'une librairie j'ai trouvé, il y a quelques années, le livre "The ultimate cookie book" de Catherine Atkinson avec plus de 300 recettes de biscuits. J'ai testé plusieurs recettes tirées du livre, mais celle que j'ai le plus souvent, et de loin, est sans aucun doute la recette de "Toll house cookie". J'aime faite tellement cette recette de biscuits tendre aux brisures de chocolat que je me suis déjà levé la nuit pour en faire...

Recette : Du bacon dans le chocolat!

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À l’occasion d’une fête thématique autour du bacon, mon ami @FTTANK a apporté une boîte complète de tranches de bacon couvertes de chocolat au lait… Je crois qu’il n’y avait qu’un seul commentaire possible : Oh.My.God.

Recette : Gelato au chocolat noir et rubans de beurre d’arachide

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L’été dernier, j’avais fait un billet sur les meilleures crèmes glacées disponibles dans le commerce. Cette période d’insouciance était avant l’arrivée de la machine à crème glacée dans ma vie. Maintenant, Bye bye les crème glacées du commerce, je ne jure que par les glaces « faites maison »!

Recette : Cupcakes vanille et glaçage de ganache fouettée au chocolat

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Lors de ma super soirée 100% macaron à la guilde culinaire, nous avons appris à utiliser la ganache comme un crémage en la fouettant. J’ai donc décidé de mettre cette nouvelle technique en pratique.

Alors que j’ai utilisé mon restant de préparation au citron de mes macarons pour faire une tarte au citron, j’ai fouettée quelques secondes mon restant de ganache au chocolat pour en en faire un somptueux glaçage pour une petite recette classique de « cupcakes » vanille-chocolat.

Recette : Petits pots à la crème au chocolat (version 2)

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Après avoir fait quelques tests de pot au chocolat à la crème je suis finalement arrivée à une version parfaite. Chocolatée à souhait sans être trop sucrée. Si vous décidez de vous lancer, faite-moi part de vos commentaires! Si vous n'avez pas de ramequins, des tasses à café (comme sur la photo) font aussi l'affaire.

Recette : Petits pots à la crème au chocolat

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L'an dernier, j'étais resté sur ma faim lorsque j'avais fait la recette de pot à la crème au chocolat de Coup de pouce. Pas assez chocolatée et aussi dense que les mythiques pots du café Titanic dans le vieux port de Montréal.

Cette année, j'ai donc étendu mes recherches pour trouver LA recette. Résultat? J'ai bien trouvé la recette de Michel Rostang, mais ce n'était pas encore tout à fait ça.

Recette : Brownies au chocolat et cannes de bonbon

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Pour rendre mes brownies plus "temps es Fêtes", j'ai concassé 4 cannes de bonbon que j'ai saupoudrer sur ma fameuse recette de brownies au chocolat à sa sortie du four. Tout simplement délicieux!

Macaron : gardons espoir, gardons espoir.

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Non je n’ai pas encore abdiqué sur le cas des macarons!

Après mon premier flirt, ce désastre à oublier et quelques tentatives non documentées avec cette recette capricieuse, je maîtrise maintenant toutes les étapes de la préparation. Toutes sauf la cuisson me donne cependant toujours du fil à retordre.

Truc de pro pour faire un chocolat chaud exquis

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Ok, je pense que je peux avouer ce fait publiquement, je suis accro au chocolat. Je ne peux pas imaginer ma vie sans et j'en prendrai en intraveineuse. Je refuse catégoriquement de manger du chocolat « cheap ». Comme le dit si bien la compagnie Amano, la vie est trop courte pour manger du chocolat de mauvaise qualité.

C’est donc après avoir testé et re-testé ma recette de chocolat chaud que je peux vous la partager avec confiance.

L’important dans cette recette c’est d’avoir les bons ingrédients mais surtout la bonne méthode.

Recette : Muffins pour les fous de chocolat

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Lorsque j'étais enfant, ma saveur de beignet préféré était chocolat et crème sûre. Comme je devais utiliser un reste de crème sûre dans un grand processus de "vide frigo", j'ai décidé de "patenter" une recette de muffins chocolat crème sûre pour les amoureux du chocolat à manger au déjeuner ou au dessert.

Recette de muffins pour les fous de chocolat

Ingrédients

1 tasse de chocolat
½ tasse de lait
¼ de tasse de beurre
1 tasse de crème sûre
1 oeuf
2 tasses de farine
½ de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de poudre à pâte
½ de de cuillère à thé de sel
½ tasse de brisures de chocolat

Méthode

1- Dans un bain-marie, faire fondre la tasse de chocolat, la ½ tasse de lait et ¼ de tasse de beurre.
2- Retirez du feu et laissez refroidir un peu.
3- Préchauffez le four à 350F.
4- Ajoutez au mélange la crème sûr et l'oeuf. Bien mélangez le tout au fouet.
5- Dans un autre bol, mélangez les 2 tasses de farine, ½ de cuillère à thé de bicarbonate de soude, 1 cuillère à thé de poudre à pâte et ½ de de cuillère à thé de sel.
6- Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.
7- Mettre le mélange dans 12 moules à muffins légèrement vaporisé d'anti-adhésif.
8- Cuire 20 minutes au four.

Caroline

Recette : Barre Nanaimo

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Lorsque j’ai fait ma recette de biscuit graham maison et que j’ai découvert que je n’aimais pas trop le goût du biscuit. Hors, ces biscuits étaient à l’origine destinés à être moulu pour faire du graham en poudre. C’est donc ce que j’ai fait. Et quoi de mieux qu’une bonne petite recette de barre Nanaimo pour utiliser du graham!

On prétend que la recette a été inventée dans la ville Nanaimo en Colombie Britannique. Le site de la ville raconte même que la recette avait été soumise à un concours de desserts au chocolat par une dame de la ville et avait remporté le premier prix, il y a plus de 35 ans.

Je ne sais pas si la légende est vraie, mais je dois dire que cette recette est légendaire dans notre famille!

C'est aussi une des recettes de desserts qui résiste le mieux à la congélation. Une fois fini, j'emballe les barres restantes individuellement dans de la pellicule de plastique et je les mets dans un grand sac Ziploc. Il ne reste plus qu'à les ressortir que 30 minutes avant de les savourer.


Recette : Barres Nanaimo

Ingrédients

Couche du fond
- 5 cuillères à table de coconut
- ½ tasse de beurre
- ¼ de tasse de sucre
- 1 œuf battu
- ½ cuillère à thé de vanille
- 2 tasses de chapelure graham

Couche du centre
- 1 tasse et ¼ de sucre en poudre
- ½ tasse de beurre
- 3 cuillères à table de crème anglaise en poudre (préférablement de la marque Birds)
- Lait

Couche du dessus
- 1 tasse de pépites de chocolat
- 2 cuillères à table de beurre
- 2 gouttes de vanille

Méthode

1- Couche du fond : Dans une large casserole, faire fondre la ½ tasse de beurre. Retirez du feu. Ajoutez les 5 cuillères à table de coconut, ¼ de tasse de sucre, l’oeuf battu et ½ cuillère à thé de vanille. Bien mélanger. Ajoutez ensuite les 2 tasses de chapelure graham. Pressez le mélange dans le fond d’un plat en pyrex format 9 X 9 pouce. Placez au réfrigérateur.

2- Couche du centre : Battre ensemble 1 tasse et ¼ de sucre en poudre, ½ tasse de beurre et les 3 cuillères à table de crème anglaise en poudre. Ajoutez un peu de lait pour assouplir le mélange si nécessaire. Étendre la préparation sur la couche de fond et retournez le plat au frigo.

3- Couche du dessus : Faire fondre la tasse de chocolat avec les 2 cuillères à table de beurre et les 2 gouttes de vanille dans un bain-marie (un bol en inox déposé sur un chaudron d’eau bouillante fait très bien l’affaire). Étendre le mélange sur le dessus. Retournez au réfrigérateur. Laissez refroidir minimum 3 heures avant de découper les carrées.

Caroline