Recette : Gumbo louisianais au poulet et à l’andouille

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J’ai découvert le gumbo, ce ragoût traditionnellement servi sur du riz, lors d’un voyage en Louisiane. Il existe dans ce coin probablement autant de sortes de gumbo que de cuisiniers. C’est copieux et réconfortant. Pour cette recette, je me suis inspiré du côté créole (avec un roux au beurre) et cajun (avec l’utilisation de l’oignon, poivron rouge et céleri).

Le brunch du Su : soleil et d'exotisme au menu

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Les éloges de la chef Fisun Ercan et de son restaurant de spécialités turques de Verdun, ne sont plus à faire.  C'est donc avec confiance que je me suis rendu au Su, en un timide matin de printemps, pour découvrir le nouveau menu brunch proposé par la maison.  Alors que la grisaille de la neige fondante laissait entrevoir les cadavres de tous les déchets enfouis durant l'hiver, c'est avec bonheur que je me suis attablé pour savourer un peu de soleil dans mon assiette.

Recette : Biscuits D20

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Quelques fois par année, j’ai le bonheur de plonger dans l’univers fantastique de Dungeons & Dragons avec un groupe d’amis. J’aime bien pour l’occasion faire des desserts thématiques. Dans le passé, j’ai fait des macarons édition spéciale que j’avais nommé Dragon’s claw (chocolat et piment d’Espelette) et Bard’s pop song (chocolat blanc et hydromel), mais cette fois-ci je voulais quelque chose de plus « évident » et moins symbolique.

Recette : un gâteau en cœur pour les amoureux de ce monde

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C’est avec grande curiosité que j’ai commandé ce moule permettant de faire facilement des gâteaux intégrant un intérieur en forme de cœur. Il existe bien entendu des façons de faire en intégrant un gâteau que l’on double cuit comme ici, mais dans la routine poutine du metro-boulot-loupios-dodo, je cherchais un raccourci.

Resto : Black Strap BBQ, Memphis à Verdun

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Je dois me confesser, je ne suis pas une grande amatrice de poutine. Pourtant celle du Black Strap BBQ, le nouveau chouchou de la Wellington en plein cœur de Verdun, que j’ai partagé (à 3!) me hante encore. Je suis passé en novembre à ce petit resto de quartier qui surfe sur la vague de la cuisine style BBQ du sud des États-Unis qui a déferlée sur Montréal il y a environ deux ans.