Recette : Crème brûlée cardamome et miel

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J'adore la crème brûlée, c'est si simple à faire et si délicieux! Pour accompagner mon risotto au homard et aux têtes de violon, je me suis dit que de la crème brûlée cardamome et miel serait sublime. Je n'avais pas tort.

J’aime cette crème

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Je me suis toujours demandé pourquoi, dans la crème vendue en épicerie, il y avait toujours 56 ingrédients et non pas juste de la crème.

Recette : une crème de champignon

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La crème de champignons a la beauté d’être un potage simple à faire et il y a autant de variantes que de chef et que de variétés de champignons.

Recette : Petits pots à la crème au chocolat

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L'an dernier, j'étais resté sur ma faim lorsque j'avais fait la recette de pot à la crème au chocolat de Coup de pouce. Pas assez chocolatée et aussi dense que les mythiques pots du café Titanic dans le vieux port de Montréal.

Cette année, j'ai donc étendu mes recherches pour trouver LA recette. Résultat? J'ai bien trouvé la recette de Michel Rostang, mais ce n'était pas encore tout à fait ça.

Recette : Caramel à la fleur de sel

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Le caramel à la fleur de sel est devenu un des délices les plus prisés par les amateurs de gourmandises depuis 4 ou 5 ans. Il s’offre à merveille en cadeau et est franchement trop simple à faire.

Recette : Crème de courge poivrée

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L’automne, c’est le retour des courges, des balades en forêt, de l’odeur des feuilles, de la terre humide et des soupes! J’adore cette recette car elle rassemble justement un ensemble de parfums automnal réconfortant.

Recette de pâté au patate à la française de ma mère

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Ma mère avait l’habitude quand j’étais petite de cuisiner l’hiver une recette qui faisait fureur à la maison : le pâté au patate à la française. L’origine de cette recette m’est inconnu mais elle est dans notre famille depuis aussi loin que je puisse me souvenir.

Nous l’avions cependant délaissée depuis quelques années et lorsque nous avons eu cette année l’idée de faire un « pot luck » de pâté (que j’ai appelé affectueusement le party de pâtés) j’ai eu un flash. Dans un élan de nostalgie, j’ai donc fait le fameux pâté au patate à la française!

Voici donc la recette de pâté au patate à la française de ma mère

Ingrédients

Deux abaisses de pâte non cuite
4 grosses patates
Une demi-échalote hachée finement
ciboulette, persil haché finement
Sel et poivre
Une chopine de crème 35%

Méthode
1-Pelez les patates et les trancher en fines tranches

2-Disposer une première couche de tranches dans une des abaisses

3-Saupoudrez sel, poivre, échalote, ciboulette et persil sur les patates

4-Disposez une deuxième couche de patates et saupoudrez cette deuxième couche de sel, poivre, échalote, ciboulette et persil sur les patates.

5-Mettre un peu de crème sur le dessus et recouvrir ensuite les patates de la deuxième abaisse.
6-Faire trois trous dans la pâte de bonne grosseur pour permettre d’y verser de la crème en fin de cuisson.

7-Mettre au four à 350 C ou jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement à travers la couche de patate dans le centre.

8-Verser un peu de crème dans chacun des trois trous et laisser cuire encore 5 minutes.

9-Au moment de servir, ajouter un peu de crème dans l’assiette.

Caroline

Recette : Praline "Louisiana's style"

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Lorsque je suis allé en Louisiane à l’occasion du Mardi Gras en 2000, je me suis littéralement bourré la face dans les pralines. Pour ceux qui ne sont pas familier avec ce dessert, on pourrait décrire les pralines louisianaises comme un genre de sucre à la crème au pacane en forme de biscuit. On les trouvait dans les kiosques aux parades, dans les veillées communautaires, etc.