Resto : Kazu : le petit izakaya montréalais dont tout le monde parle

Tweet

La première fois que je suis allée manger chez Kazu, cette minuscule brasserie japonaise coin Sainte-Catherine et Saint-Marc, je dois avouer que j’ai eu une mauvaise expérience. Mon repas était fade, trop cuit et sans âme. Bref, c’est donc avec un certain scepticisme que j’accueillais chaque personne me louangeant la cuisine de cet izakaya.

Recette : Crème glacée vanille de base

Tweet

Depuis que j’ai ma sorbetière, je ne jure plus que par la gelato/crème glacée maison. Dernièrement, j’ai tenté de faire de la gelato à la vanille, mais je trouvais que le goût des œufs était trop prononcé et masquait le délicat parfum de la vanille.

J’ai donc élaboré une pour une recette sans œuf qui était absolument délicieuse. Je me suis servie de cette recette de base pour y incorporer du caramel à la fleur de sel maison et créer un dessert simple à réaliser, mais qui a eu un succès retentissant auprès de mes convives.

Un calendrier perpétuel de Pac-Man

Tweet

Cette idée n'est pas de moi, mais j'avoue que je l'adore! Il s'agit d'un calendrier perpétuel aimanté où Pac-Man engloutit les jours du mois au fur et à mesure que le temps passe!

Recette: Soupe aux champignons inspiration balinaise

Tweet

Lors de mon cours de cuisine chez Paon, dans la région d’Ubud à Bali, nous avions fait en guise d’entrée une soupe de champignon.

Même avec la chaleur intense, les balinais mangent à peu près toujours une soupe en guise d'entrée ou d'accompagnement à un repas. En replaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes, on obtient une savoureuse option végétarienne.

Voici donc une variante de mon cru.

Marché Hawaï : Le tour de l’Asie culinaire

Tweet

À Montréal, il existe des dizaines d’épiceries asiatiques. Plusieurs se spécialisent même dans un pays ou type de cuisine bien précis, les plus communes étant Coréenne, Japonaise ou Chinoise.

Je n’avais jamais vu cependant une épicerie aussi vaste que le Marché Hawaï! La grandeur d’un supermarché traditionnel normal, ce marché ne comporte que des produits de partout à travers l’Asie, oui pour les plus populaires, mais aussi des produits du Viet Nam, Laos, Bali, Cambodge, pour ne nommer que ceux-là.

Recette : Le lassi, ce breuvage auquel on devient accro

Tweet

En voyage à Bali, j’ai eu le plaisir de me désaltérer à l’aide de lassi presque tous les jours. Pour ceux qui ne seraient pas famillier avec ce breuvage, il s’agit simplement de yogourt, glace et épices, telles la cardamone ou safran, pulsé au mélangeur pour en faire une forme de lait frappé.

Juste pour nourir : Une première édition qui fait courir les foules!

Tweet

Il y avait foule à la première édition du volet Juste pour nourrir, ou la première « initiative de restauration de rue dirigée » à Montréal. Mis sur pied par Gaëlle Cerf, la dynamique copropriétaire du camion de tacos Grunman'78 et le festival Juste pour rire, l’évènement rassemblait des kiosques opérés par huit équipes de passionnés.

Recette : Gelato au chocolat noir et rubans de beurre d’arachide

Tweet

L’été dernier, j’avais fait un billet sur les meilleures crèmes glacées disponibles dans le commerce. Cette période d’insouciance était avant l’arrivée de la machine à crème glacée dans ma vie. Maintenant, Bye bye les crème glacées du commerce, je ne jure que par les glaces « faites maison »!

Les boucles d'oreille de Fannie

Tweet

Ça faisait un petit moment que je n'avais rien fait de mes blanches mains (outre cuisiner) c'est donc avec un certain plaisir que j'ai décidé de faire, pour l'anniversaire d'une copine, une paire de boucles d'oreille en plume.

Plusieurs personnes semblent intimidées de travailler avec des plumes. Pourtant, c'est assez simple et j'ai d'ailleurs fait un tutoriel à ce sujet ("Comment faire des boucles d'oreille en plume") Le plus grand défi est vraiment de choisir les plumes ;) Je dois dire que, dans ce cas, je suis assez contente du résultat!

Caroline (@CaroCloutier sur Twitter)

Recette : bisque de homard

Tweet

La bisque de homard, c'est comme un bol d'été. J'ai eu la chance d'en manger une hallucinante à Martha's Vineyard en Nouvelle-Angleterre, il y a quelques années au Larsen's Fish Market dans le village de Menemsha. Depuis ce temps, je cherche la recette parfaite. Voici la version que j'ai réussi à "patenter" qui me semble la plus fidèle à mon souvenir.

Macarons édition spéciale Dungeons & Dragons

Tweet

J’ai eu la chance dans la dernière année de rencontrer un passionné du jeu de rôle Dungeon & Dragon qui a eu la patience de me convaincre à l'idée que je pouvais encore avoir du plaisir à jouer. Je ne vais pas raconter en détail notre quête, d’ailleurs mon Maître de jeu le fait pas mal mieux que je ne le ferais, mais la thématique m’a inspiré de faire des macarons édition spéciale D&D pour notre dernière partie.

Recette : Comment faire du riz basmati parfait

Tweet

Je sais, ça va être un dur coup pour vous, mais il y a des recettes que je rate. Par exemple, je suis absolument incapable de faire du Jell-O. Oui, je sais… Le riz parfait est un autre de mes défis. C’est donc avec une petite danse de victoire que je vous partage cette technique pour faire un riz basmati parfait que j’ai découvert au gré de mes lectures sur le net.

Recette : Tempeh me Goreng (Tempeh Frit)

Tweet

Je peux facilement affirmer que le trois quarts de mon sac de voyage était rempli d’ingrédients clés qui me permettraient, à mon retour, de cuisiner à la balinaise. Voici la recette que j’ai préférée lors de mon cours de cuisine chez Paon.

Recette : Tisane gingembre et citronnelle fait maison

Tweet

De retour de Bali, (mes carnets de voyage sont disponibles ici) j'ai eu le plaisir de boire toutes sortes de boissons chaudes. Une que j'ai particulièrement aimée est la tisane de gingembre et citronnelle fait maison.

Recette : Gin + Tonique + Sirop d’orange amer = Vive l’été!

Tweet

J’ai fait il y a quelque temps des pelures d’oranges confites et j’avais conservé le sirop de cuisson au frigo dans un pot Masson.

Recette : Pelures d’oranges confites

Tweet

La pelure d’orange confite est simple à faire, se conserve longtemps et tellement versatile. Un morceau à demi trempé dans du chocolat noir devient un dessert express, en garniture à un Cosmopolitain ajoute un chic fou, caché au centre d’une truffe ou d’un macaron ajoute une surprise sophistiquée. Et, le sirop de cuisson est un compagnon parfait au Gin-Tonique.

Resto : Le restaurant Monsieur B, notre plan A.

Tweet

Dernièrement, j’ai eu le mandat de trouver un petit resto « apportez votre vin », sympathique, avec une table diversifiée ET abordable, pouvant accueillir un groupe afin de célébrer l’anniversaire de ma mère.

Violette et prosciutto : un mariage parfait.

Tweet

J’aime cuisiner avec les fleurs. L’été dernier, j’ai fait un ceviche avec des capucines, des cupcakes citron lavande, des pensées givrées au sucre et des macarons grenadine-lavande.

Recette : Croque-monsieur au crabe

Tweet

Le croque-monsieur au crabe est une des recettes que je préfère pour apprêter un restant de chair de crabe le lendemain d’un grand festin. Simple et délicieux.

Recette : Crème de masarpone, ganité au canneberge et meringue croquante au pavot

Tweet

Patrice Demers est un chef qui adore jouer avec les textures et ce dessert, de son cru, n'en fait pas l'exception.

Un vrai sandwich de geek

Tweet

J’aime ce sandwich hommage au Rubik Cube fait de pastrami, kielbasa (saucisson polonais), salami, gras de porc et deux couleurs de cheddar.

Caroline Cloutier (@Carocloutier sur Twitter)

Recette : Gâteau glacé au citron

Tweet

Voici une petite recette de gâteau au citron que j’avais hâte de vous partager. C’est un gâteau idéal pour accompagner le thé d’après-midi et comme le citron est un de mes parfums favoris, je le cuisine souvent simplement comme dessert.

Dessins à colorier de Pâques

Tweet

Veronic, ma co-blogeuse, est toute une illustratrice. L'équipe de Canalvie.com l'a d'ailleurs mandaté pour faire un petit projet de dessins à colorier sous le thème de Pâques dans la section "Être parent" du site.

Tutoriel : un foulard tendance

Tweet

Chaque année, nous avons un échange de cadeaux « fait main » au bureau. L’an dernier j’avais fait une poupée à l’effigie de la personne que j’avais tirée au sort lors de la pige. Cette année, le hasard m’a donné une amoureuse des foulards. J’avais donc le cadeau parfait pour elle, un foulard tendance inspiré par les produits Necklush.

Voici donc le tutoriel pour le réaliser.

J’aime cette crème

Tweet

Je me suis toujours demandé pourquoi, dans la crème vendue en épicerie, il y avait toujours 56 ingrédients et non pas juste de la crème.

Les carnivores seront infidèles

Tweet

Il y avait du monde à la messe au pub de L’île noire à Montréal pour le lancement hier du livre Les carnivores infidèles par Catherine Lefebvre. Il faut dire que le livre est en grande partie un recueil collaboratif de recettes par des blogueurs ou gens très présents dans la Twitteverse.

Recette : Cupcakes vanille et glaçage de ganache fouettée au chocolat

Tweet

Lors de ma super soirée 100% macaron à la guilde culinaire, nous avons appris à utiliser la ganache comme un crémage en la fouettant. J’ai donc décidé de mettre cette nouvelle technique en pratique.

Alors que j’ai utilisé mon restant de préparation au citron de mes macarons pour faire une tarte au citron, j’ai fouettée quelques secondes mon restant de ganache au chocolat pour en en faire un somptueux glaçage pour une petite recette classique de « cupcakes » vanille-chocolat.

L'inédit, un fromage né d'un accident de parcours

Tweet

La fromagerie biologique F.X. Pichet de Sainte-Anne-de-la-Pérade, qui nous a donné le fabuleux Baluchon, a un petit nouveau dans son étalage depuis quelques semaines. En le voyant avec son étiquette "fait maison" dans l'étalage, je n'ai pas pu résister à la curiosité de connaître son histoire, mais surtout d'y goûter.

La vérité est dans les biscuits chinois

Tweet

Je l'ai toujours su, la vérité se trouve dans les biscuits chinois.

Et vous, avez-vous déjà eu des moments de lucidité grâce à la sagesse contenue dans un biscuit chinois?

(merci à Marie-Hélène Boisvert sur Twitter pour l'utilisation de sa photo)

Caroline (@Carocloutier sur Twitter)

VinoMTL : Du vin et des femmes

Tweet

À l'occasion de la journée de la femme, la deuxième édition des soirées VinoMTL, s'est fait "girly" en recevant dans la très mignonne boutique de trouvailles design de Lorena Rossi, une vingtaine de demoiselles. Compte rendu en photos.

Recette : Tarte au citron

Tweet

J’adore quand de « restants » j’arrive à créer une recette aussi bonne que le plat original. C’est le cas avec mon sandwich au bœuf braisé que je fais avec les « restants » de viande servant à faire la fricassée. C’est aussi le cas de cette tarte au citron, fait avec les restants de crème de citron que j’ai utilisée pour faire mes macarons pour mon pixel art mangeable du GeekFest.

Un Pixel Art de PacMan en macarons

Tweet

Le Festival Geek de Montréal (GeekFest) organisait dans le cadre de ses activités une compétition de bouffe geek. Geek + bouffe, je me suis sentie interpellée par le défi. J’ai donc décidé de faire des macarons sous le thème de PacMan. Peu de gens le savent, mais faire des macarons, c’est toute une science. C’était donc, pour moi, LE choix culinaire qui s’imposait.

Soirée 100% macarons

Tweet

J’ai eu la chance d’assister à la première formation 100% macaron donne à la guilde culinaire de Montréal par Julien Reignier de la boutique Le point G.

Mes attentes étaient hautes, mais je dis dire qu’elles ont été surpassées. Compte rendu de ma soirée.

Recette : Petits pots à la crème au chocolat (version 2)

Tweet

Après avoir fait quelques tests de pot au chocolat à la crème je suis finalement arrivée à une version parfaite. Chocolatée à souhait sans être trop sucrée. Si vous décidez de vous lancer, faite-moi part de vos commentaires! Si vous n'avez pas de ramequins, des tasses à café (comme sur la photo) font aussi l'affaire.

VinoMTL, pour le plaisir de découvrir des vins en bonne compagnie

Tweet

Prenez une vingtaine d’enthousiastes de bonne bouffe et de vin branchés sur les médias sociaux, un resto sympathique « Apportez votre vin » et une organisatrice motivée et vous vous retrouvez avec les soirées #VinoMTL

Un gars, un scanner et des sandwiches

Tweet

Depuis 2009, Jon Chonko un designer de NYC numérise ses sandwiches et les expose sur son blogue Scanwiches. C'est inspirant et ça donne envie de s'en faire un!

Merci Danielle pour la découverte :)

Caroline (Twitter @carocloutier)

Magnetic Girl Power

Tweet

Just taking a moment to share my Magnetic Girls, a set of 8 illustrated square magnets I created as part of our office fundraising event for Breast Cancer.

Recette : une crème de champignon

Tweet

La crème de champignons a la beauté d’être un potage simple à faire et il y a autant de variantes que de chef et que de variétés de champignons.

OMG j'aime: étamper des coeurs

Tweet

Que vous célébriez la Saint-Valentin, ou que vous aviez horreur de cette journée, avouez que les coeurs, c'est trop mignon. Pour moi, une fête (conçue par Hallmark oui, oui, j'ai entendu l'histoire...) qui est représentée par la couleur rouge et le symbole de coeur, est une parfaite occasion pour dessiner des coeurs partout partout partout... :)

Recette : Relish aux zucchini maison

Tweet

Je ne peux pas dire que j’ai été reversé lors de mon passage au Bistro l’ardoise à Rimouski en décembre dernier, mais je dois dire que TOUS les produits que j’ai acheté dans la boutique étaient délicieux. J’ai été particulièrement impressionnée par la relish de zucchini maison.

De retour à la maison, j’ai voulu refaire quelques pots en prévision de l’ouverture officielle de la saison des hot dog (lire SuperBowl ;)).

Recette : Petits pots à la crème au chocolat

Tweet

L'an dernier, j'étais resté sur ma faim lorsque j'avais fait la recette de pot à la crème au chocolat de Coup de pouce. Pas assez chocolatée et aussi dense que les mythiques pots du café Titanic dans le vieux port de Montréal.

Cette année, j'ai donc étendu mes recherches pour trouver LA recette. Résultat? J'ai bien trouvé la recette de Michel Rostang, mais ce n'était pas encore tout à fait ça.

15 trouvailles sous le thème du thé

Tweet

J’adore le thé.

Dernièrement, j’ai fait beaucoup d’expérimentation autour des financiers, ces petites mignardises faites de blanc d’œuf, amande moulue et beurre, idéales pour accompagner un thé de fin d’après-midi. Tout ça m’a donné envie d’organiser un « tea party » et de magasiner des articles inspirés par l’univers du thé.

Voici quelques-unes de mes trouvailles.

Painting: Matilde & her crown

Tweet

A while ago, I sketched this little girl with a crown on the bottom side of a wooden box from which I removed the hinges and lid. For a few months, it accumulated dust and scratches... But on my vacation week, I finally picked it up, just as my urge for playing with acrylics kicked in ;-) 

Recette : Le grilled-cheese des grands enfants

Tweet

Certaines recettes peuvent sembler intimidantes. Celle-ci, est d'une simplicité déroutante qui est inversement proportionnelle à sa saveur et au plaisir que vous aurez à la déguster.

C'est au détour d'un article dans le magazine Saveur que cette recette m'a fait de l'oeil.

Le secret? Du pain de qualité, le beurre, une poêle en fonte et du fromage Conté.

Recette : Sandwich au boeuf braisé

Tweet

Vive les restes!

Mon boeuf braisé au vin rouge, tendre, savoureux, sucré que j'ai fait pour assouvir mon besoin de Fricassé style Café Médina, est aussi sublime en sandwich.

Ici, avec quelques minces tranches de cheddar perron 4 ans et un peu de roquette. Rien de plus.

Caroline (Twitter @carocloutier)

Recette : La fricassé (ou le déjeuner spécial bucheron fancy!)

Tweet

La fricassé, c’est ce déjeuner complètement divin que j’ai mangé au Café Médina de Vancouver et que j’ai eu envie de refaire à la maison.

Galette des rois et rosca de reyes

Tweet

Je ne suis pas très religieuse, mais j'adore la tradition de la galette des rois qui vient clore le temps des fêtes. C'est donc avec plaisir que j'ai fouillé dans mon livre de recettes et cuisiné une galette traditionnelle. 

Recette : Boeuf braisé pour la fricassé!

Tweet

Après avoir mangé La fricassé au Café Médina de Vancouver, j’ai été littéralement obsédée par ce plat. Bœuf braisé dans une réduction de vinaigre balsamique, oignon caramélisés, patates rôties au romarin, pommes, roquette, cheddar fort et œuf au plat, un pur délice.  Je n’avais qu’une seule idée en tête, reproduire ce plat à la maison.

Lychee's Resolutions for 2011

Tweet

Delicate vintage-style brooch

Tweet

Our traditional secret Santa / handmade gift exchange at the office came and went.. and so did 2010! Can you believe it? Oh well. In early December, we drew the name of our gift recipient from a tea cup, and off I ran to my little crafting room. Easily enough, just thinking about the person inspired me to pick out specific material from my boxes.